Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC y Auditoría ISO 22000

Auditor en Seguridad Alimentaria ISO 22000

Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria ISO 22000

Gestión de la Inocuidad y Calidad Alimentaria

EL IMPULSO DE LA NORMA ISO 22000

Es un hecho que, en estos últimos años, ha crecido en gran medida la demanda, por parte de los consumidores, de garantías en la seguridad en los productos alimentarios.

El creciente interés de los consumidores, ha hecho que el mercado exija, tanto de las Administraciones competentes, como de los sectores productivos, mayores y más eficaces controles sobre los productos del sector.

La Norma ISO 22000 nace ante esta demanda del consumidor y la necesidad de crear una norma única de alcance global. Esta Norma supone una herramienta que refuerza la seguridad alimentaria en la cadena de suministros, fomenta la cooperación entre industrias, así como gobiernos y organismos internacionales y asegura la protección del consumidor. Abarca toda la cadena alimentaria, desde el sector primario hasta la restauración, pasando por transformadores y distribuidores, entre otros. Todo ello para garantizar la seguridad en todos y cada uno de los eslabones de la cadena alimentaria.

Sus bases son los pre-requisitos previos y el sistema APPCC, ambos definidos por el Codex Alimentarius. Estos parámetros también están presentes en textos legales de obligado cumplimiento recogidos en el Paquete de Higiene, desarrollado en cuatro Reglamentos y dos Directivas, que conforman el nuevo marco normativo para la producción de alimentos y la seguridad alimentaria en la Unión Europea. La norma ISO 22000 mantiene el enfoque del sistema de gestión de calidad ISO 9001, facilitando así su integración y certificación en aquellas organizaciones ya certificadas con ISO 9001.

La certificación por una entidad independiente es una garantía que asegura que el proceso de producción o el producto cumplen con requisitos que establecen diferentes organizaciones o países. La existencia de estos organismos acreditados que evalúen la conformidad de los productos, facilita al fabricante el acceso al mercado global, al poder demostrar de una manera única, fiable y reconocida, que sus productos cumplen con los requisitos que les son de aplicación.

Aunque la aplicación de esta Norma es voluntaria, hoy en día, cada vez son más las empresas que deciden implantar un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, SGIA, basado en la Norma ISO 22000. Para ello, la organización debe contar con profesionales con las competencias adecuadas para desarrollar, implantar y mantener un SGIA.

De esta forma, Bureau Veritas Formación se adapta a las necesidades de las empresas de este sector ofreciendo dentro de su Catálogo Formativo, Cursos relacionados con esta temática de tan amplio futuro.