El compromiso con la inocuidad alimentaria es fundamental para garantizar la producción de alimentos seguros para los consumidores, evitando de esta forma la aparición de enfermedad o lesión en estos como consecuencia de la ingesta de un producto contaminado. En este sentido, muchas organizaciones, con el fin de demostrar su compromiso con la seguridad alimentaria, se lanzan a la implantación de normas de carácter voluntario.

Estas normas exigen el diseño y puesta en marcha de un sistema de gestión basado en una sistemática de trabajo que impulsa la mejora continua, repercutiendo de forma directa en la producción, distribución y venta de productos inocuos.

PONENTE

Kharla Segovia Bravo, profesora del área de calidad y seguridad alimentaria.